Inhoud
Rood vlees omvat rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lam, lam, paard, geit, konijn en struisvogelvlees, naast worstjes die met dit vlees zijn bereid, terwijl wit vlees kip is, eend, kalkoen, gans en vis.
Over het algemeen zijn vogels wit vlees en dieren met vier poten rood vlees, maar de classificatie van vlees hangt af van de kleur, de oorsprong van het dier, het soort spier en de pH van het vlees, en er is geen eenvoudige en betrouwbare manier om dit te doen. maak dit onderscheid.
Wat is de beste vleessoort?
Het beste rood vlees is vlees dat minder vet bevat, omdat het vet dat in dit soort vlees aanwezig is altijd verzadigd is, wat de toename van cholesterol bevordert. Daarom wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan rood vlees zoals bijvoorbeeld eendje, borst, filet en zachte en harde poten.
Als alternatief voor rood vlees kun je ook vogels eten zoals eend, kwartel of kip, die minder vet en calorieën bevatten.Bovendien moet regelmatig vis worden geconsumeerd, vooral vette vis en koud water, zoals sardines, tonijn en zalm, omdat ze rijk zijn aan omega-3, een soort vet dat goed is voor het lichaam. om een uitstekende ontstekingsremmer te zijn, helpt het om cholesterol te verlagen.
Wit vlees heeft niet alleen minder vet en calorieën, maar ook een lagere verteerbaarheid, omdat het minder collageen bevat en daarom 's nachts kan worden gegeten.
Ongeacht de keuze van het vlees is de aanbeveling dat de hoeveelheid per maaltijd niet hoger mag zijn dan 100 tot 150 gram van deze eiwitbron, omdat het gerecht uit andere voedingsmiddelen moet bestaan, zoals bijvoorbeeld groenten, peulvruchten en koolhydraatbronnen. Het is echter belangrijk dat de voedingsdeskundige wordt geraadpleegd om na te gaan hoeveel vlees per maaltijd in de dagelijkse routine moet worden opgenomen.
Welk vlees moet ik vermijden?
Het wordt aanbevolen om stukken vlees met veel vet, zoals biefstuk, ribben en ingewanden, zoals lever, nieren, hart en darm, te vermijden. Bovendien moet al het zichtbare vet uit het vlees worden verwijderd voordat het wordt bereid, omdat tijdens het koken een deel van het vet in de vleesspier terechtkomt, wat het verwijderen ervan tijdens het eten verhindert. Het is ook belangrijk om te onthouden dat vlees met meer vet en bewerkt vlees, zoals spek, spek, worst, worst en salami, het schadelijkst is voor de gezondheid en moet worden vermeden. Bekijk enkele redenen om geen lever te eten.
Bovendien moeten mensen met problemen met een hoog cholesterolgehalte en jicht ook de consumptie van lever en andere dierlijke organen vermijden, omdat deze de toename van urinezuur in het lichaam bevorderen.
Mythes en waarheden over vlees
Hieronder volgen de meest voorkomende vragen over vleesconsumptie:
1. Wit vlees is beter dan rood vlees
Waarheid. Wit vlees, vooral vis, is beter voor de gezondheid dan rood vlees omdat het over het algemeen minder vet en cholesterol bevat en ook gemakkelijker verteerbaar is.
Overmatige consumptie van rood vlees kan gezondheidsschade veroorzaken, zoals ophoping van vet in de bloedvaten en lever, toename van cholesterol en toename van buikvet.
Rood vlees is echter rijk aan vitamine B3, B12, B6, ijzer, zink en selenium, dus het is mogelijk om ze ongeveer 2 tot 3 keer per week te consumeren, het is belangrijk om stukken vlees te kiezen die niet veel vet bevatten, omdat het ideaal is om een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet te hebben dat alle soorten vlees omvat.
2. 's Nachts rood vlees eten is slecht
Mythe. Rood vlees kan zowel 's nachts als elk ander voedsel worden geconsumeerd, maar het mag niet te veel worden geconsumeerd, omdat het langer duurt om het in de maag te verteren, wat zuurheid en zwaar gevoel in de maag kan veroorzaken, wat op dat moment erger kan zijn slapen.
3. Wit vlees is niet dikmakend
Liggen. Ondanks dat het minder vet bevat, is wit vlees ook dikmakend als het teveel wordt geconsumeerd, vooral als het wordt geconsumeerd met calorische sauzen, zoals witte saus en 4 kaassaus.
4. Zeldzaam vlees is slecht
Het hangt af van de herkomst van het vlees. Het consumeren van zeldzaam vlees is alleen slecht voor je gezondheid als het besmet is met parasieten zoals lintwormen of bacteriën die darminfecties veroorzaken. Vlees moet dus altijd worden gekocht op plaatsen die de verwerking en oorsprong ervan garanderen, omdat alleen goed koken besmetting door onveilig vlees elimineert.
5. Varkensvlees is slecht
Liggen. Net als rundvlees is varkensvlees alleen slecht als het besmet is en als het niet goed gaar is, maar als het goed wordt gekookt, is dat vlees ook veilig om te eten.