Inhoud
Allergie voor gelatine kan optreden als gevolg van erfelijke gevoeligheid, die een soort overreactie van het immuunsysteem veroorzaakt tegen een stof genaamd alfa-gal, die de karakteristieke consistentie geeft, of tegen kleurstoffen die verantwoordelijk zijn voor het geven van de kleur van bepaalde vruchten.
De tekenen en symptomen van gelatine-allergie komen vaker voor bij mensen die al andere allergieën hebben en kunnen de eerste keer dat voedsel wordt gegeten goed verschijnen. De meest voorkomende zijn:
- Bleke en gepelleteerde huid;
- Jeukende lichaam;
- Duizeligheid;
- Lage druk;
- Tintelingen in de mond;
- Druipende neus;
- Diarree;
- Snelle hartslag;
- Ademhalingsproblemen.
Mensen met een allergie voor gelatine vanwege alfa-galgevoeligheid zijn meestal ook allergisch voor vlees, rundvlees, varkensvlees en lamsvlees. In gevallen waarin de allergie te wijten is aan de aanwezigheid van kleurstoffen, kunnen de symptomen zich ook manifesteren na het eten van ander voedsel dat de allergeenkleurstof bevat, zoals bijvoorbeeld kauwgom.
Dus als allergie voor gelatine wordt vermoed, wordt aanbevolen om de consumptie van het voedsel te staken en een huisarts of allergoloog te zoeken, zodat de diagnose kan worden gesteld om de oorzaak te achterhalen en een passende behandeling te starten.
Hoe de diagnose te bevestigen
De diagnose van gelatine-allergie wordt meestal gesteld door middel van een huidcontacttest, Prick genaamd, die bestaat uit het in contact laten van de mogelijk allergene stof met de huid om het optreden van symptomen te controleren. Kijk hoe de Priktest wordt uitgevoerd.
Als de symptomen zich niet manifesteren, kan de intradermale test aangewezen zijn, waarbij een kleine verdunning van de stoffen wordt gemaakt en vervolgens onder de huid wordt geïnjecteerd.
Na het resultaat van welke stof in de gelatine het allergische proces veroorzaakt, wordt de persoon geïnstrueerd hoe het voedsel eruit moet zien, aangezien deze stof ook in andere voedingsmiddelen en producten aanwezig kan zijn.
Wat te doen bij allergie voor gelatine
In het geval van allergische symptomen na het eten van gelatine, of een geïndustrialiseerd product met kleurstof of gelatine in het recept, wordt aanbevolen onmiddellijk spoedeisende hulp te zoeken om gezondheidscomplicaties, zoals ademhalingsmoeilijkheden, te voorkomen.
De allergische reactie op gelatine kan ernstig zijn en verstikking veroorzaken, waardoor wordt voorkomen dat lucht de longen bereikt. Dit symptoom kan alleen worden behandeld met het gebruik van geneesmiddelen die rechtstreeks op de ader worden aangebracht, in een ziekenhuis.
Om crises van allergie voor gelatine te voorkomen, wordt daarom aanbevolen geen gelatine te consumeren, noch desserts die met gelatine kunnen worden bereid.
Kunnen baby's gelatine eten?
Gelatine kan alleen aan baby's worden geleverd na het eerste levensjaar, waarbij slechts incidentele en kleine hoeveelheden worden aanbevolen, want zelfs als het kind niet allergisch is, is gelatine nog steeds een geïndustrialiseerd product en voor de eerste jaren van gratis consumptie mag alleen natuurlijke producten zijn.
Bovendien moeten ouders ervoor zorgen dat de baby niet allergisch is voor kleurstoffen of alfa-gal, stoffen die aanwezig zijn in conventionele gelatines. Als de baby allergisch is voor alfagal, is de consumptie van gelatine gecontra-indiceerd en kan dit risico's voor het leven van het kind met zich meebrengen, maar als de baby allergisch is voor kleurstoffen, is het ideaal om te kiezen voor gelatines zonder deze stof.
Gelatine recept zonder kleurstof
Voor mensen die allergisch zijn voor de kleurstoffen die aanwezig zijn in conventionele gelatines, is een optie om natuurlijk vruchtensap te gebruiken om smaak en kleur toe te voegen.
Ingredienten:
- 1 pakje smaakloze poedervormige gelatine;
- 20 ml kokend water;
- 2 glazen natuurlijk vruchtensap.
Voorbereidingsmodus:
Verdun de gelatine in het kokende water en laat afkoelen, meng dan het vruchtensap met de smaakloze gelatine en laat 2 uur in de koelkast.
Gemaakt door: Tua Saúde Editorial Team
Bibliografie>
- ABAI. Braziliaanse Allergie- en Immunologievereniging. Beschikbaar in: . Betreden op 28 augustus 2020
- NIH. De relatie tussen allergie voor rood vlees en sensibilisatie voor gelatine en galactose-alfa-1,3-galactose. 2012. Verkrijgbaar bij :. Betreden op 28 augustus 2020
- NIH. Gevoeligheid van runder- en varkensgelatine bij kinderen die gevoelig zijn voor melk en vlees. 2009. Beschikbaar op :. Betreden op 28 augustus 2020