Inhoud
Yoghurt is een zuivelderivaat dat wordt bereid via een melkfermentatieproces, waarbij bacteriën verantwoordelijk zijn voor de fermentatie van lactose, de suiker die van nature in melk aanwezig is, en voor de productie van melkzuur, wat de karakteristieke textuur en smaak garandeert. van dat eten.
Bovendien wordt yoghurt ook als een probioticum beschouwd omdat het levende bacteriën bevat, zoalsBifidobacteriën enLactobacillus die helpen om de gezondheid van het spijsverteringsstelsel te verbeteren, naast dat ze rijk zijn aan andere voedingsstoffen, voornamelijk calcium, wat helpt bij het voorkomen van osteoporose.
Yoghurts kunnen thuis worden bereid of in de supermarkt worden gekocht. De yoghurt die in de supermarkt te vinden is, bevat echter meestal suiker, kleurstoffen en andere ingrediënten die misschien niet zo goed zijn voor je gezondheid, dus het is belangrijk om het voedingsetiket te lezen voordat je het product kiest.
Belangrijkste voordelen
De belangrijkste gezondheidsvoordelen van natuurlijke yoghurt zijn:
- Verbetering van de bacteriële darmflora en zo helpen bij het bestrijden van een reeks ziekten zoals prikkelbare darmsyndroom, darmkanker, constipatie, maag- en darmzweren, colitis, enteritis, gastritis en dysenterie;
- Verbetering van de darmtransit, aangezien de in yoghurt aanwezige bacteriën een "voorvertering" van eiwitten maken, waardoor een betere verteerbaarheid mogelijk is;
- Bestrijd de fermentatie van voedsel door gasvorming, irritatie, ontstekingen en darminfecties te vermijden;
- Voorziet het lichaam van calcium en fosfor, helpt osteopenie en osteoporose te voorkomen, draagt bij aan het herstel van fracturen en zorgt voor de gezondheid van de tanden;
- Bevorder een toename van de spiermassa en het herstel ervan, omdat het rijk is aan eiwitten en daarom kan worden geconsumeerd voor of na het uitvoeren van krachttraining;
- Verbeter het geheugen, leerprocessen en cognitieve processen, aangezien yoghurt B-vitamines bevat, die essentieel zijn voor het behoud van de geestelijke gezondheid. Bovendien hebben sommige onderzoeken aangetoond dat de consumptie van probiotica helpt om de geestelijke gezondheid te behouden;
- Verhoog de afweer van het lichaam, omdat het mineralen zoals zink en selenium bevat, evenals probiotica, die helpen bij het reguleren en activeren van de cellen van het immuunsysteem, waardoor het risico op ziekten zoals griep of verkoudheid wordt verminderd.
Hoewel hele yoghurt rijk is aan vetten, lijken sommige onderzoeken erop te wijzen dat ze de gezondheid van het hart kunnen helpen verbeteren, het cholesterol verlagen en de bloeddruk onder controle kunnen houden, aangezien het rijk is aan kalium, een mineraal dat de bloedvaten helpt ontspannen. en verminder de spanning.
Voedingssamenstelling van yoghurt
De volgende tabel geeft de voedingssamenstelling voor elk type yoghurt weer:
Componenten | Volkoren met suiker | Naturel halfvol met suiker | Natuurlijke magere |
Calorieën | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
Vetten | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
Koolhydraten | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
Suikers | 5 g | 5 g | 0 g |
Eiwit | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
Vitamine A. | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
Vitamine B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
Vitamine B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
Vitamine B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Vitamine B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
Vitamine B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
Kalium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
Calcium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
Fosfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
Magnesium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
Ijzer | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
Zink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat yoghurt lactose bevat, dus mensen met melksuikerintolerantie moeten yoghurt zonder lactose consumeren.
Hoe te consumeren
Om alle nutritionele eigenschappen van deze voeding beter te kunnen benutten, wordt aangeraden om magere natuurlijke yoghurt te eten als ontbijt met granen en fruit. Granola, halfdonkere chocolade, honing en ongezoete aardbeienjam zijn ook uitstekend te combineren met natuuryoghurt.
Daarnaast kan het ook worden toegevoegd aan fruitvitamines om als tussendoortje te consumeren.
Zelfgemaakte yoghurt bereiden
Om zelfgemaakte yoghurt van uitstekende kwaliteit te maken, heb je nodig:
Ingredienten
- 1 liter volle koemelk
- 1 glas natuurlijke Griekse yoghurt (170 g)
- 1 eetlepel suiker
- 1 lepel melkpoeder (optioneel)
Voorbereidingsmodus
Kook de melk en laat het warm blijven, rond de 36º C en meng het met natuurlijke yoghurt, die op kamertemperatuur moet zijn, suiker en melkpoeder. Doe dit mengsel in een goed gesloten bak, wikkel het in een zeer schone doek en bewaar het in de magnetron gesloten, maar uitgeschakeld, en bewaar het daar maximaal 6 tot 10 uur.
Eenmaal klaar, bewaar het in de koelkast. De yoghurt moet klaar zijn als de consistentie hetzelfde is als de natuurlijke yoghurt die op de markt wordt gekocht.
De warme omgeving van de magnetron bevordert de verspreiding van goede yoghurtbacteriën en ze zullen alle melk bereiken en deze in natuurlijke yoghurt veranderen. Zo kun je met een klein kopje natuuryoghurt meer dan 1 liter natuuryoghurt maken.
Je moet de yoghurt niet in de melk doen als deze te heet is, zodat de bacteriën in de yoghurt niet afsterven, want zij zijn degenen die de yoghurt consistentie geven. Het is ook niet aan te raden om fruit of jam toe te voegen voordat de yoghurt klaar is om de vorming ervan niet te beschadigen.
Deze yoghurt moet in de koelkast worden bewaard als hij klaar is en kan zelfs door baby's worden geconsumeerd, omdat het een gezondere optie is dan geïndustrialiseerde yoghurt.
Yoghurtcake
Ingredienten:
- 1 glas yoghurt (200 mg);
- Dezelfde maat als de yoghurtbeker met olie;
- 3 eieren;
- 2 kopjes tarwemeel;
- 1 1/2 kopje suiker;
- 1 theelepel vanille-extract;
- 1 theelepel Royal gist;
- 1 (koffie) lepel zuiveringszout.
Voorbereidingsmodus:
Klop eieren, olie en suiker in een elektrische mixer en voeg dan bloem en yoghurt toe, goed roerend. Voeg na het vormen van een uniforme pasta de vanille-essence, gist en bakpoeder toe en meng met een lepel. Bak in met bloem bestoven of bakpapier en bak tot ze goudbruin zijn.
De cake bakt sneller als hij in puddingvorm wordt gemaakt, op gemiddelde temperatuur, tussen 160 en 180º.