Inhoud
Maïs is een zeer veelzijdige graansoort die verschillende gezondheidsvoordelen heeft, zoals het beschermen van uw gezichtsvermogen, omdat het rijk is aan de antioxidanten luteïne en zeaxanthine, en de gezondheid van de darmen verbetert, vanwege het hoge vezelgehalte, dat voornamelijk onoplosbaar is.
Deze graansoort kan op verschillende manieren worden geconsumeerd en kan worden toegevoegd aan salades en soepen, naast dat het bijvoorbeeld wordt gebruikt om cakes, taarten, hominy of pap te maken.
Enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van maïs zijn:
- Voorkom oogaandoeningen, omdat het de oculaire macula beschermt door de aanwezigheid van antioxidanten luteïne, zeaxanthine en bètacaroteen;
- Versterking van het immuunsysteem, omdat het rijk is aan carotenoïden en vitamines, wat helpt om de afweer van het lichaam te versterken en zo ziekten zoals griep en verkoudheid te voorkomen;
- Helpt bij het afvallen, omdat het vezels bevat die het verzadigingsgevoel helpen vergroten. Omdat het echter rijk is aan koolhydraten, moet de consumptie van maïs deel uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd dieet;
- Verlaag het cholesterolgehalte, omdat het onoplosbare vezels heeft die de opname van vet in voedsel helpen verminderen en de uitscheiding van galzuren verhogen. Bovendien worden bij fermentatie door darmbacteriën vetzuren met een korte keten geproduceerd, waardoor de cholesterolsynthese in de lever wordt geremd, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd;
- Help de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, omdat het naast magnesium vezels en vitamines van het B-complex bevat;
- Geef energie, want het is rijk aan koolhydraten;
- Verbetering van de darmtransit, aangezien de vezels de vorming van uitwerpselen bevorderen en dienen als voedsel voor de darmflora. Bovendien bevat het geen gluten en kan het daarom worden geconsumeerd in het geval van coeliakie of glutenintolerantie.
Popcorn is het rijkst aan vezels, waardoor het een uitstekende bondgenoot is voor een goede darmwerking. Daarnaast bevat het meer mineralen zoals fosfor, magnesium en zink, terwijl groene maïs meer vitamines bevat, vooral foliumzuur, niacine en vitamine B6. Leer hoe u popcorn op de juiste manier kunt consumeren, zodat u niet dik wordt.
Voedingswaarde-informatie van maïs
De volgende tabel toont de voedingswaarde-informatie voor 100 g gekookte groene maïs:
Componenten | 100 g gekookte groene maïs |
Energie | 98 calorieën |
Eiwitten | 3,2 g |
Vetten | 2,4 g |
Koolhydraten | 17,1 g |
Vezels | 4,6 g |
Vitamine C | 1,7 mg |
Vitamine E | 0,29 mg |
Vitamine A. | 4 mcg |
Vitamine B3 | 3,74 g |
Vitamine B9 | 75 mcg |
Kalium | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Magnesium | 20 mg |
calcium | 2 mg |
Zink | 0,5 mg |
Luteïne | 1,50 mg |
Zeaxanthin | 0,57 mg |
Carotenen | 2,20 mg |
Het is belangrijk om te vermelden dat maïs moet worden opgenomen in een uitgebalanceerd en gezond dieet om alle bovengenoemde voordelen te verkrijgen.
Gezonde maïsrecepten
Hieronder volgen enkele gezonde recepten die met maïs kunnen worden bereid:
1. Canjica Fit
Ingredienten:
- 1 kopje maïshominy;
- 1/2 kopje kokosmelk;
- 1/2 kopje water;
- 2 anjers;
- 2 kaneelstokjes;
- 2 eetlepels culinaire zoetstof;
- 1 eetlepel maizena.
Voorbereidingsmodus:
Doe de hominy in een bakje en bedek het met water, laat het 12 uur weken. Gooi het water weg en kook de hominy ongeveer 25 minuten in een snelkookpan. Voeg in een pan de kokosmelk, water, kruidnagel, kaneel, zoetstof en maizena toe en roer goed tot het kookt. Als het dikker begint te worden, voeg dan de gekookte hominy toe en blijf roeren tot de room gelijkmatig is en consistenter wordt. Serveer warm of koud.
2. Maïskoek
Ingredienten:
- 3 hele eieren;
- 1 blikje uitgelekte groene maïs;
- 100 ml magere melk;
- 1 eetlepel boter;
- 3 eetlepels culinaire zoetstofpoeder of kokossuiker;
- 6 eetlepels gerolde haver;
- 1 eetlepel bakpoeder.
Voorbereidingsmodus:
Klop het eiwit los en zet apart. Klop in een blender de eidooiers, boter, melk en maïs uit blik. Doe in een andere kom het vloeibare deeg, de suiker, de havermout en meng goed. Voeg na het goed gemengd het bakpoeder toe en tot slot het eiwit voorzichtig. Leg ze in een ingevette puddingvorm en breng ze ongeveer 30 minuten in de medium voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
3. Salade met maïs
Ingredienten:
- 2 grote tomaten (500 g);
- 1 grote avocado;
- 1/2 blik uitgelekte groene maïs;
- 1/2 ui in reepjes;
- 30 g witte kaas in blokjes gesneden.
Voor de vinaigrette:
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 eetlepel azijn;
- 2 eetlepels water;
- 1/2 eetlepel mosterd;
- 1 1/2 theelepel zout;
- Een snufje peper.
Voorbereidingsmodus:
Was en snijd de tomaten in blokjes, liefst zonder zaadjes, en doe hetzelfde met de avocado. Doe tomaat, ui, kaas, avocado en maïs in een bakje. Klop alle ingrediënten los tot er een homogeen mengsel ontstaat en voeg dit toe aan de salade.
4. Kip en maïssoep
Ingredienten:
- 1 / kip zonder vel in stukjes gesneden;
- 2 liter water;
- 2 korenaren in plakjes gesneden;
- 1 kopje in blokjes gesneden pompoen;
- 1 kopje in blokjes gesneden wortelen;
- 1 kopje in blokjes gesneden aardappelen;
- 2 takjes gehakte koriander;
- 1/4 paarse peper;
- 1 takje bieslook;
- 1/2 grote ui in tweeën gesneden;
- 2 theelepels olijfolie;
- 1/2 ui in vierkanten gesneden en 2 teentjes gekneusde knoflook;
- Zout en peper naar smaak.
Voorbereidingsmodus:
Doe de olie in een grote pan om de ui in vierkantjes en de gekneusde knoflookteentjes te bakken. Voeg dan water, franfo, bieslook, de in tweeën gesneden ui, de peper, de maisplakken, zout en peper naar smaak toe.
Breng aan de kook tot de mais en kip gaar zijn en voeg dan alle groenten toe en verwijder de peper en de bieslook. Voeg de gehakte koriander toe als alle ingrediënten zacht zijn. Het is belangrijk om het schuim dat zich in de bouillon vormt geleidelijk te verwijderen.