Inhoud
Kikkererwten zijn een peulvrucht van dezelfde groep als bonen, sojabonen en erwten en zijn een uitstekende bron van calcium, ijzer, eiwitten, vezels en tryptofaan, en kunnen verschillende gezondheidsvoordelen hebben zolang ze ongeveer 3 eetlepels worden geconsumeerd. soep per dag bij gezond eten en lichaamsbeweging op een regelmatige basis.
Enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van kikkererwten zijn:
- Help de opname van cholesterol in de darm te verminderen, omdat het rijk is aan antioxidanten, saponinen en oplosbare vezels;
- Versterk het immuunsysteem en voorkom kanker door saponinen;
- Help de spiergezondheid te behouden, omdat het rijk is aan eiwitten;
- Help depressies te bestrijden, want het bevat tryptofaan, een stof die de aanmaak van welzijnshormonen stimuleert;
- Verbetering van de darmtransit, omdat het rijk is aan vezels;
- Help bloedarmoede te voorkomen door rijk te zijn aan ijzer en foliumzuur.
Kikkererwten zijn een geweldige optie om op te nemen in salades, soepen en in de vorm van paté, bekend als hummus, en als vervanging voor bonen voor lunch of diner.
Nutritionele informatie
De volgende tabel bevat de voedingswaarde-informatie voor 100 g gekookte kikkererwten:
Hoeveelheid: 100 g gekookte kikkererwten |
Energie: 545 kcal |
Koolhydraten: 16,7 g | IJzer: 2,1 mg |
Vetten: 2,1 g | Magnesium: 39 mg |
Eiwit: 8,4 g | Kalium: 270 mg |
Vezels: 5,1 g | Zink: 1,2 mg |
Hoe te consumeren
Laat de gedroogde kikkererwten een nacht weken en kook ze, waarbij je het water ververst tot het zacht is, net als de bonen. Het kan worden gebruikt in soepen, stoofschotels, salades, in plaats van vlees in vegetarische diëten of in de vorm van hummus, de gekruide puree van deze groente.
1. Humusrecept
Ingredienten:
- 1 blikje gekookte kikkererwten
- 1/2 kopje sesampasta
- 1 citroensap
- 2 gepelde teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 beetje zout en peper
- Gehakte peterselie
Voorbereidingsmodus:
Giet het vocht uit de gekookte kikkererwten en spoel af met water. Kneed het graan tot een pasta en voeg de andere ingrediënten toe (behalve peterselie en olijfolie) en klop in een blender tot het de gewenste pastastructuur heeft (als het te dik is, voeg dan een beetje water toe). Voeg de peterselie toe en besprenkel met olijfolie voor het serveren.
2. Kikkererwtensalade
Ingredienten:
- 250 g kikkererwten
- Gehakte olijven
- 1 in blokjes gesneden komkommer
- ¼ gesnipperde ui
- 2 in blokjes gesneden tomaten
- 1 geraspte wortel
- Zout, oregano, peper, azijn en olijfolie naar smaak
Voorbereidingsmodus:
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met kruiden.